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jeudi, 28 novembre 2013 14:14

Sur les sentiers : les âges de la forêt

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Les niveaux de la forêt

Il y a quatre niveaux dans une forêt. Le premier est celui du sous-sol avec les racines. Le deuxième, au-dessus du sol, comprend les herbes, les fleurs, les fougères et les champignons. Le troisième est celui des buissons tels que le noisetier, le genévrier et autres arbres à petits fruits. Le quatrième niveau est celui des arbres arrivés à maturité au tronc épais et à la tête large et haute.

L’âge des arbres

En France, les plus vieux arbres sont des chênes qui atteignent de 2 100 à 2 500 ans. Viennent ensuite des oliviers, dont les plus vieux ont 2 000 ans, puis des ifs et des tilleuls âgés de 1 200 à 1 500 ans.

À l’intérieur de l’arbre

Chaque année, l’arbre grandit et s’épaissit en formant un nouveau cercle de croissance. En observant la coupe d’un tronc, on peut compter les différents cercles et connaître l’âge de l’arbre. Les parties qui le composent : Le duramen (cœur mot); l’aubier (partie vivante par où monte la sève); le cambium, qui fabrique les cellules; le liber, par où descend la sève; l’écorce, qui habille le tronc. La semaine prochaine : fabriquons un décalque d’écorce directement de l’arbre en compagnie d’un enfant.

Superbe gâteau aux fruits très foncé de nos ancêtres

C’est le temps de penser à faire votre gâteau aux fruits par un après-midi enneigé de novembre. Ce gâteau a un goût incroyable, il est moelleux et tendre. Très nourrissant! Ces gâteaux aux fruits étaient la barre de survie de nos ancêtres. 1. Préparer vos moules ou un moule 9 x 9. Combiner ensemble jusqu’au lendemain :

½ livre d’amandes blanchies en bâtonnets

1 livre de cerises rouges glacées

8 onces d'écorces de fruits hachées

2 t. de raisins

1 t. de raisins de Corinthe

1 t. de dattes hachées

et ½ t. de brandy (noix de Grenoble si désiré).

2. Le lendemain, asperger les fruits avec ½ t. de farine.

3. Mélanger ensemble :

2 t. de farine

½ c. à thé de soda

½ c. à thé de clou

1 c. à thé de toute-épice (allspice)

1 ½ c. à thé de cannelle

pincée de sel

Mettre de côté.

4. Réduire en crème 1 t. de beurre

5. Incorporer 2 t. de sucre brun foncé et 6 œufs

6. Mélanger ensemble :

¾ t. de mélasse

¾ t. de jus de pomme

7. Ajouter les ingrédients alternativement avec le liquide. Ajouter les fruits enfarinés. Verser dans le moule.

8. Cuire dans un four à 275 degrés F. pendant trois heures à trois heures et demie. Sortir du four lorsque cuit, refroidir le gâteau, enlever le papier brun beurré (à l’ancienne) ou le papier parchemin ou alu. Refroidir.

9. Imbiber un coton-fromage de brandy et envelopper le gâteau.

Attendre patiemment jusqu’à Noël ce superbe gâteau niché dans une boîte en métal (pas de plastique). Quel délice! On peut garnir le dessus d’une épiasse couche de pâte d’amande.

Mot de la fin :

Pensée de Félix Leclerc

La mémoire des fleurs

Dort sous son toit de glace.

(Pendant que, de Gilles Vigneault)

Bonne semaine!
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