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mercredi, 06 novembre 2013 00:00

Dans les sentiers

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Rarement, mais parfois, on trouve une plume d’outarde près des étangs ou au bord des rivières. J’ai eu cette chance et j’ai une superbe plume d’outarde, parvenant de l’aile. Le splendide habit de l’outarde est fait de nombreuses sortes de plumes. Au bord des ailes, des plumes longues et rigides servent au vol. Tout le dos de l’oiseau est garni de plumes imperméables, de sorte que son corps soit bien au sec. Sous ces plumes se trouve le duvet. Contrairement au reste du plumage, les plumes de duvet n’ont pas de rachis (axe central dur); elles sont donc très douces. Quand il fait froid, elles protègent l’oiseau en retenant l’air chaud dégagé par son corps, un peu comme un édredon qui tient chaud en hiver.

La grosse poule rôtie du temps des Fêtes de nos grands-mères

Quel privilège d’avoir une belle poule ou un chapon élevé ici dans les environs, ayant eu la chance de marcher librement et de picocher allègrement de bons grains! Aucune comparaison ne peut être faite avec une volaille naturelle et heureuse. Ce volatile privilégié a une peau rosée, une chair ferme et abondante, un fumet alléchant et qui après le festin vous donnera un bouillon savoureux. Bravo pour ces gens qui aiment et respectent la vie agricole, qui ensemencent les champs avec respect et qui apportent des soins impeccables à tout ce que vit sur la ferme. Que de souvenirs heureux de notre enfance reviennent nous visiter. Merci Gaétan.

1 poule de 6 à 8 livres

3 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de moutarde sèche

2 ognons, coupés en deux

1 c. à thé de sarriette (summer savory)

½ c. à thé de thym

Sel et poivre

Tranches de lard salé

Saler et poivrer l’intérieur de la volaille; y mettre les ognons, la sarriette, le thym. Ficeler et porter dans la rôtissoire. Mélanger le beurre et la moutarde sèche; en badigeonner la poule. Rôtir au four à 375 degrés F. pendant 3 heures. N.B. Ne pas oublier d’habiller la volaille avec les tranches de lard salé, tranchées minces et poivrées. À la moitié de la cuisson, retirer le couvercle afin que la peau devienne dorée et croustillante.

Remèdes d’autrefois

Faites votre propre onguent pour frictionner la poitrine en cas de grippe :

¾ t. de beurre de cacao (de la pharmacie)

¼ t. d’huile d’amande

10 gouttes d’huile essentielle d’eucalyptus

4 gouttes d’huile essentielle de menthe

4 gouttes d’huile essentielle de citron

Fondre le beurre de cacao et l’huile d’amande au bain-marie. Retirer du feu, ajouter les huiles essentielles et verser en petits pots.

La plante du mois de décembre : l’amaryllis

«Dans mes cheveux de rose, un ange s’est posé A chantonné, candide, quelques petits couplets Quelques petits couplets qui m’ont fait rêver. Moi, timide et secrète, me suis prise à l’aimer Un baiser, et un seul, à l’ange que j’ai donné.» «Ami, mon tendre ami, Si tu te sens seul, Je te donne cette fleur De toi seul effeuillée.» L’amaryllis faisait partie des plantes de l’impératrice Joséphine à la Malmaison. Louis XIII écrivant un poème à Marie de Hautefort, la baptisa «Amaryllis». Il lui disait «Le printemps pâli auprès d’Amaryllis». Cette fleur magnifique aux senteurs de pêche s’obtient facilement en la plantant dans un gros pot, ce gros bulbe rempli de mille merveilles. On peut facilement se procurer un bulbe d’amaryllis dans la section des fleurs au supermarché. On la plante le premier décembre et pour Noël on obtient cette plante gigantesque à la fleur incroyable. Important: pour qu’il pousse, il faut le garder au chaud, sinon il ne sortira pas de terre. Cette plante nous vient d’Afrique du Sud. Essayez, vous serez ravis!

Mot de la fin : la balançoire

Il se balançait près de moi, sur sa balançoire faite d’une planche et de deux cordes, comme toutes les balançoires du monde, mais pas attachée à une branche d’arbre ou à deux anneaux. La sienne était, le croirez-vous? Ses deux câbles étaient chacun noué à une étoile du firmament. (Félix Leclerc)
Lu 2433 fois Dernière modification le vendredi, 15 novembre 2013 09:55

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