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mercredi, 11 mars 2015 00:00

Dans nos forêts de bouleaux : le chaga

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Avez-vous déjà remarqué, quand vous vous promenez dans une forêt de bouleaux, une formation bizarre, étrange, noire et bosselée qui parait être brûlée ? Si oui, vous êtes chanceux. C’est un chaga, un champignon étrange, noir, intrigant et surprenant. Oublions son apparence, car derrière sa carapace, le chaga cache des bienfaits sans pareils. Il s’agit entre autres de l’un des champignons les plus riches en nutriments au monde. Les surnoms que les Sibériens lui ont attribués, le «don de Dieu» ou encore le «champignon de l’immortalité», donnent le ton. Les Russes ne sont pas les seuls à lui attribuer des pouvoirs surnaturels. Ce champignon, du nom latin inonotus obliquus, est vénéré des Japonais, qui l’appellent le «diamant noir de la forêt». Les Chinois le qualifient de «roi des plantes». Le chaga se développe sur les bouleaux là où les hivers sont froids. Il peut survivre à des conditions climatiques extrêmes. Le chaga est très riche en divers éléments, vitamine B, flavonoïdes, phénols, minéraux et enzyme. Il est une des meilleures sources d’acide pantothénique au monde. Il est excellent pour les glandes surrénales et les organes digestifs. Il renferme aussi beaucoup de riboflavine et de niacine. Ce champignon est aussi chargé en phénol, minéraux, cuivre, potassium, manganèse, zinc et fer. Il contient beaucoup de superoxide dismutase qui confère des vertus antivieillissement. La semaine prochaine, je vous explique comment le récolter avec respect et le préparer comme un thé. Il est parmi les antioxydants les plus puissants au monde. Ne manquez pas de lire la suite de ces informations la semaine prochaine dans votre journal Le Voyageur.

Comment rôtir une belle grosse poule

Voici une vieille recette de nos grand-mères. On peut encore trouver, à l’automne, de belles poules qui ont fini de pondre; quelle saveur! Ces poules ont de la saveur et leur chair a une texture intéressante. Pour faire cuire la poule, il faut une rôtissoire avec un couvercle. Frotter la peau et l’intérieur de la poule avec un citron coupé en deux, en pressant le jus ici et là. Mettre les moitiés de citron à l’intérieur de la poule, une gousse d’ail, un gros ognon coupé en deux, un peu de sarriette et une poignée de persil frais. On peut aussi farcir avec une farce au pain et à la sauge. Frotter la poule avec du sel et du poivre. Placer dans la rôtissoire. Ajouter une tasse d’eau. Couvrez et rôtissez à 300 degrés F pendant 4 heures. Découvrez pendant la dernière demi-heure de cuisson pour faire dorer. Arroser quatre fois avec le jus. Servir avec pommes de terre en purée, navet et carotte.

La cuisson sur planches de bois de cèdre

Vous pouvez cuire vos mets sur une planche de bois de cèdre. Vous vous servez de cèdre non traité de 10 pouces par 10 pouces et ½ pouce d’épaisseur. Faire tremper la planche dans l’eau de 12 à 24 heures. Préchauffer le barbecue au maximum pendant 15 minutes. Déposer la planche de bois directement sur la grille. Fermer le couvercle et chauffer jusqu’à ce que le bois commence à fumer. Déposer votre poisson ou autres viandes, tels que poitrine de poulet, et fermer le couvercle. Cuire jusqu’à ce que ce soit cuit juste à point. Si la planche commence à prendre feu, l'asperger d’eau. Délicieux!

La beauté au naturel :

sels de bain à la lavande

1 t. de sel de mer

1 t. sel Epsom

½ t. de bicarbonate (soda)

¼ t. de fleurs de lavande

10 gouttes huile essentielle de lavande

Mélangez tous les ingrédients et verser dans un pot hermétique. Ajoutez ½ t. du mélange à l’eau de votre bain et relaxez. Dormez bien!

Mot de la fin :

extrait d’un poème russe

Ah! Voir les couleurs du couchant

Mourir dans la nuit des sapins

En s’enivrant de cette voix

Qui ressemblait tant à la tienne.

(Anna A. Akhmatova, Anthologie de la poésie russe, par J. David)

Bonne semaine.

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